Son yılların gözdesi haline gelen Kakule, Ülkemizde, Kahveden Çaya kadar bir çok ürün içeriğine girmeye başladı. Burada ticaretine kullanımına dokunmadan ne aldığımızı ve ne sattığımızı biliyormuyuz diye vurgu yaptım. Türkiye de üretilmeyen, ithal edilen bu ürün içeriği üzerine göz gezdirelim istedim. İçeriklerin hepsinin zaten, Türkiyede bulunan başkaca ürünlerin esas maddeleri olduğunu göreceğiz. Yani Kakule’siz kalırız diye endişe etmeyelim. Hepsi Ülkemizde mevcut. Sadece ne olduğunu nasıl bulacağımızı bilelim.
Kakule bitkisinin sıcak iklim koşullarını sevdiği biliniyor. Bundan dolayı bitki, özellikle de Güneydoğu Asya iklimine rahatça uyum sağlayabiliyor. Çoğunlukla Batı ve Güney Hindistan’da yetiştirilen kakule, genellikle bataklık ormanlarda yabani bir bitki olarak boy veriyor. Asya topraklarında üretildikten sonra diğer ülkelere ithal edilen kakule, hoş aroması ve yüksek besin değeri ile dünya çapında giderek daha da popülerleşiyor. Öyle ki Sri Lanka, Vietnam ve Nepal gibi bazı ülkelerde misafirlere kakule çayı ikram etmek, çoktan bir gelenek halini almış durumda!
Cardamom Oil Elettaria cardamomum Maton – KAKULE yağı1, 8 Cineole (Okaliptol):
Okaliptol bir monoterpenoiddir. Renksiz bir sıvı, bisiklik bir eterdir. Okaliptol, taze nane benzeri bir kokuya ve baharatlı, serinletici bir tada sahiptir. Suda çözünmez, ancak organik çözücülerle karışabilir.
Okaliptüs yağının uçucu yağının %90'a kadarını içerir, bu nedenle bileşiğin ortak adıdır. Ayrıca kafur defnesi, defne yaprağı, çay ağacı, pelin, reyhan, pelin, biberiye, adaçayı ve diğer aromatik bitki yapraklarında bulunur. Yüzde 99,6 ila 99,8 saflıkta okaliptol, okaliptüs yağının fraksiyonel damıtılmasıyla büyük miktarlarda elde edilebilir.
Terpenil acetate:
Terpinil Asetat, sedir yağı, çam yağı, terebentin, kakule yağı vb. Katalizör olarak sülfürik asit kullanan Terpinil Asetat, endüstriyel olarak, Asetik anhidrit varlığında terpineolün etanilasyonuyla üretilir.
Terpineol ise Terebentinin alpha-terpineol bileşiğinin hidrasyonu ile elde edilir.
Günlük kimyasal ürünlerin kokularında ve gıda tatlarında yaygın olarak kullanılır.
Terpinil Asetat aromatik olarak yaygın olarak kullanılmaktadır, içerikleri %30'a kadar çıkabilmektedir.
Linalool:
Lavanta Yağının ana bileşenlerinden biridir. Linalool, birçok çiçek ve baharat bitkilerinde bulunan doğal olarak oluşan terpen alkolünün iki enantiomerleri adlandırır. Bunların çoğu hoş kokusuna dayanan birçok ticari uygulaması vardır.
Geraniol:
Geraniol bir monoterpenoid ve bir alkoldür. Sitronella yağının birincil bileşenidir ve gül yağı, palmarosa yağının birincil bileşenidir. Ticari örnekler sarı görünebilse de, renksiz bir yağdır. Suda düşük çözünürlüğe sahiptir, ancak yaygın organik çözücülerde çözünür.
Geraniol hangi bitkilerde bulunur?
Gül yağı geraniol, eugenol, citronel gibi çeşitli maddelerin karışımından meydana gelmiş değerli bir esanstır. Yaban gülünün (Rosa canina) C vitamini bakımından zengin olan meyveleri halk arasında kuşburnu olarak bilinmektedir. Gül yağı üretimi esnasında yan ürün olarak elde edilir. Özel kokulu renksiz bir sıvıdır.
Sardunya İçerisinde sitral, geranil-tiglinat, geraniol, sitronellol, mentol vardır. Bu yağ, sinir sistemine etki göstererek depresyonu ve gerginliği kaldırır, morali düzeltir. Sinirsel faaliyetleri uyarır. İş gücünü ve dikkati artırır.
Kakule Bitki
Genellikle yeşil veya gerçek kakule olarak bilinen Elettaria kakule, güney Hindistan'a özgü zencefil ailesinden otsu, çok yıllık bir bitkidir. Kakule adı verilen tohumları baharat olarak kullanılan türlerin en yaygın olanıdır.Batı ve Güney Hindistan, Güneydoğu Asya'nın sıcak bölgelerinde yetişen, 4–5 m boyunda, büyük yapraklı çok yıllık bir bitki cinsidir. Familya: Zingiberaceae
Kakulenin (Cardamom Oil ) geleneksel Çin ve Hint tıbbında 3000 yılı aşkın süredir kullanıldığını biliyor muydunuz? Tüm faydaları hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız okumaya devam edin!
Hindistan, Sri Lanka ve Guatemala'da yaygın olarak yetiştirilen tropikal Asya'ya özgü. Kakule bitkisi, uzun ipeksi bıçak biçimli yaprakları ve mor uçlu küçük sarımsı çiçekleri olan, 4 metre yüksekliğe kadar çok yıllık, saz benzeri bir bitkidir. Kurutulmuş olgun meyveden buharla ekstrakte edilen renksiz ila soluk sarı bir sıvı olan yağı, gül, olibanum, portakal, bergamot, tarçın, karanfil, kimyon, ylang ylang, labdanum, sedir ağacı, neroli ve genel olarak oryantal bazlarla iyi karışır.
Kakule yaygın olarak Hindistan'da yetişmekte olan bir bitkidir. Güney Hindistan içerisindeki bataklık ormanlarında yabani biçimde yetişir. Türkiye'de kakule bitkisi yetişmemektedir.
Bazı ilginç gerçekler:
- Geleneksel Çin ve Hint tıbbında 3000 yılı aşkın süredir özellikle akciğer hastalığı, ateş, sindirim ve idrar şikayetleri için kullanılmaktadır.Endüstri uygulamaları:
- Özellikle oryantal tipler olmak üzere sabunlarda, kozmetiklerde ve parfümlerde koku bileşeni olarak yoğun bir şekilde kullanılmaktadır.Faydaları konusunda bir muhalefetim olmadığını yazı başında belirtmiştim.
Tekrar etmemiz gerekirse;
NE ALDIĞIMIZI BİLELİM,
NE SATTIĞIMIZI BİLELİM…….
